Как сделать вино из винограда
апреля 21, 2012
Вы хотите удивить своих гостей домашним благородным спиртным напитком. А как сделать вино из винограда в домашних условиях, не знаете? Можно попробовать!
Нам понадобится:
- на трехлитровую банку – 3 кг винограда;
- на десятилитровую – соответственно, 10 кг.
Перебираем виноград, срывая виноградины и отбрасывая порченые ягоды. Для качественного вина нужны только целые хорошие плоды.
Отжимаем сок с помощью деревянной толкушки. Толчем очень тщательно, чтобы раздавить каждую ягодку.
Мезгу кладем в чистую сухую банку и заливаем соком. Горлышко баки завязываем марлей и ставим на солнышко на 3-4 дня. У нашего пока незрелого вина мезга всплывет, а сок останется внизу? Пора процеживать. Хорошо отжимаем мезгу, сливаем сок в чистую банку и ставим на брожение с помощью водяного затвора, который описан с статье о виноградной наливке .
Брожение происходит в течение 2-3 недель. По прошествии процесса очень аккуратно, чтобы не было взбалтывания осадка, сливаем вино в сухую и чистую банку. И снова ставим водяной затвор. Убираем вино на следующий этап брожения в прохладное место (подпол) примерно на 2-2,5-3 месяца.
Когда вино станет прозрачным, а вкус его изменится и станет менее кислым, также осторожно, не взбалтывая, переливаем его в приготовленные бутылки. Закрываем притертыми пробками и убираем на хранение в холодильник. Теперь вы смело можете заявить, что точно знаете как сделать вино из винограда и более того – умеете приготовить очень вкусное сухое вино.
