Домашнее вино
Как сделать виноградное вино в домашних условиях?
Домашнее вино отличается невероятным ароматом и оригинальным вкусом, в отличии от тех вин, которые изготавливаются промышленным путем. Сегодня многие, в том числе интеллигентные, люди интересуются как делать виноградное вино в домашних условиях. Если такой алкогольный напиток сделать самостоятельно, результат просто поразит воображение, а самим вином можно будет угощать даже важных гостей, которые не останутся равнодушными к его неповторимому вкусу. Итак, как делать виноградное вино, а также что может понадобиться в процессе изготовления такого алкогольного напитка. Надо взять следующие ингредиенты – сам виноград, стеклянная баночка (объем один литр). пластилин, пробка, трубочка резиновая, плоский предмет, которым будет давиться виноград, стеклянная бутылка (объем 20 литров) .
Если же раньше делалось домашнее вино, тогда и с тем, как сделать виноградное вино в домашних условиях не должно возникнуть никаких проблем. Чтобы виноград было удобнее давить, рекомендуется взять небольшую ванночку, благодаря чему значительно упростится данная процедура. В первую очередь необходимо позаботиться непосредственно про подготовку ягод для последующей обработки. Не рекомендуется ягоды мыть, так как из-за этого может значительно замедлиться сам процесс брожения. Достаточно будет просто отделить от веточки все виноградинки, конечно, это довольно скучная работа, требующая терпения, но в результате будет получен просто потрясающий напиток. В то время пока будут перебираться ягода, стоит заняться подготовкой специальной закваски, которая делается довольно легко.
Берется небольшая емкость, в которую откладывается небольшое количество уже перебранных ягод (понадобится два или три стаканчика винограда). после чего добавляется примерно две ложечки сахара и все ягоды хорошенько разминаются. Вот и все, закваска оставляется на некоторое время, пока не начнется самостоятельный процесс брожения. Именно закваска поможет запустить механизм брожения в бутылке. Сделав правильно закваску, не должно возникать никаких трудностей с тем, как делать виноградное вино дома. Весь оставшийся виноград необходимо переложить в ванночку, в которой он будет подвергаться дальнейшей обработке. Дальше надо взять заранее подготовленный плоский предмет и начать давить виноград. Важно проследить за тем, чтобы все ягоды были раздавлены.
Чтобы раздавить виноград можно взять простую баночку, у которой должно быть плоское дно или любой предмет, но только не металлический. При желании провести данную процедуру можно и руками – ягоды надо переворачивать, благодаря чему будут раздавлены все виноградинки. Дальше, когда весь виноград будет полностью раздавлен и перемешан, можно будет добавлять и саму закваску. Затем емкость сверху накрывается слоем чистой марли и оставляется примерно на 4-ре дня. Однако, необходимо постоянно мешать смесь и следить за тем, как будет происходить сам процесс брожения. Приблизительно через 4-ре дня весь жмых должен будет полностью осесть на дне емкости. На следующем этапе приготовления вина надо будет виноградный сок отделить от осевшего жмыха.
Для того чтобы провести эту процедуру, понадобится взять достаточно большой кусок чистой марли, который можно сложить в три или четыре слоя и процедить через нее сок. Очищенный сок переливается в заранее подготовленную стеклянную бутылку, а весь оставшийся жмых хорошенько отжимается, чтобы выдавить весь сок. В результате очищенный сок должен оказаться в бутылке, а жмых будет завернутый в марлю. На следующем этапе необходимо бутылку закрыть крышкой, в которую вставляется специальная тоненькая резиновая трубочка. Именно благодаря этой трубочке во время брожения будут выходить образовывающиеся газы, в противном случае газы могут просто разорвать бутылку. В области горлышка пробку надо плотно залепить пластилином, чтобы газы выходили исключительно через трубочку.
А второй конец трубочки необходимо будет опустить в литровую баночку, которая наполняется чистой водичкой. Важно учитывать тот факт, что литровая банка должна находиться непосредственно ниже уровня горлышка бутылки, в которой бродит вино. Ровно на пятый день брожения в бутылку надо будет добавить сахар. Важно правильно рассчитать необходимое количество сахара – от одного и до полутора килограммов сахарного песка должно приходиться на 10-ть литров виноградного сока. Затем вино оставляется приблизительно на три недели, чтобы продолжился процесс брожения. Периодически надо смотреть, как будет происходить процесс брожения. По истечении указанного периода времени вино разливается в заранее подготовленную стеклянную бутылку, при этом надо отделить осадок.
Бутылка с вином снова плотно закрывается пробкой, после чего оставляется на один месяц в прохладном и достаточно темном месте, чтобы напиток мог хорошо настояться. примерно через один месяц, может немного позже, вино можно будет начинать дегустировать. Если же в точности придерживаться указанного рецепта, тогда не появится вопроса, как сделать виноградное вино дома. Вино, сделанное по этому рецепту, получается невероятно вкусным, ароматным и способно приятно удивить даже гурманов. К тому же такой напиток можно подавать для угощения званых гостей. Со временем можно будет научиться делать вина и из других фруктов и ягод, к примеру, из слив или смородины. Желательно бутылки с вином закрывать деревянными пробками.
