Как сделать виноградное вино Евро-класса!
Здравствуйте, уважаемые читатели и читательницы.
Сегодня я вам расскажу как сделать вкусное. а самое главное полезное виноградное вино Евро-класса.
Итак, первым делом, необходимо собрать сам виноград. Виноград должен быть спелым, иногда лучше даже немножко перезревшим, в этом случае вино будет лучше бродить и расход сахара уменьшиться. Очень важный момент – виноград ни в коем случае не мыть!
Когда виноград собран, надо отделить сок от ягод и палок. Для этого необходимо поместить его в большую эмалированную кастрюлю и хорошенько помять. Сок слить в десятилитровым бутыль, туда же закинуть и жмых от винограда, только без мусора и лоз.
Главное правило хорошего виноградного вина – не добавлять воды. На мой взгляд лучше получить 2-3 литра хорошего вкусного вина. чем десять обычной настойки с непонятным вкусом. Мы гонимся не за количеством, а за качеством и результатом. Кстати, из двух ведер винограда в среднем получается 3-4 литра сока.
Итак, сок со жмыхом находится в емкости, будем двигаться дальше и сделаем вино, которое будет долго согревать нас морозными вечерами возле камина.
Теперь нужно засыпать сахар. На сахаре тоже не нужно экономить, чем больше его будет, тем лучше вино будет играть и станет слаще. Но в первый раз мы насыпаем в пропорции 0,5 кг сахара на литр сока, почему я объясню позже.
Далее накрываем крышкой с дырочкой, в нее вставляем шланг, другой конец которого опускаем в бутылку с водой. Бутыль должен находиться в теплом месте, если в помещении уже прохладно необходимо «закутать» емкость чем либо теплым, чтобы не нарушался процесс брожения.
Далее с этого момента отмеряем ровно двадцать один день и достаем наше вино для первой дегустации. Но сначала необходимо отделить вино от жмыха, далее он уже нам не понадобиться. И естественно не нужен осадок, который виден на дне бутыля, поэтому вино сливаем через двухстороннюю марлю.
Когда вино перелито, необходимо провести дегустацию.
Налейте вино в фужер и попробуйте. Прежде всего необходимо определить сладость вина, чтобы знать сколько сахара нам нужно добавить. Чтобы получить хорошее вино его надо настоять как минимум два раза. Процедура идентичная. Заливаете вино в бутыль, засыпаете сахаром, накрываете крышкой и в теплое место на 21 день. Далее снова дегустируйте. Лично, я настаиваю вино четыре раза. Оно за это время приобретает стойкий аромат, тягучесть и отличные вкусовые качества. Но вы можете на свой вкус уменьшить, или наоборот увеличить это количество.
Итак, вы решили, что вино готово, необходимо разлить его в тару.
Мой совет – разливайте исключительно в стеклянную тару, дабы вино не взаимодействовала с пластмассой, ведь неизвестно сколько оно простоит в вашем погребе.
Еще один совет – оставьте одну бутылочку на сохранение лет на 5, и через данный период времени вы будете приятно удивлены новым выдержанным вкусом вашего вина .
Итак, разливаем готовое вино по бутылкам. Здесь все просто, главное не забыть закрепить полученное зелье, чтобы оно дальше не бродило, для этого в каждую тару с вином наливаем спирт, если он отсутствует можно и водки. Пропорции простые на 0,5 литра вина необходимо 20 грамм спирта или 50 водки.
И теперь, когда вино готово его можно выставлять на стол к гостям и на вопрос откуда оно с гордостью отвечать, это домашнее.
