Домашнее виноградное вино
Лишь самые опытные виноградари знают, как правильно собрать ягоды, чтоб из них получилось правильное вино. Ведь не каждую ягоду можно назвать винной. Для хорошего вина нужен так называемый «винный виноград». Именно из таких сортов и получается по настоящему вкусное вино. Самым популярным из них является сорт «изабелла синяя».
Чтобы вино получилось отменным, сбор винограда нужно завершить до наступления заморозков, но гроздья при этом уже должны быть сухими, поэтому собирать их нужно только в октябре. После этого ягодки надо отделить от так называемых «гронок» и сложить в довольно-таки вместительную ёмкость. Это очень важная часть работы, ведь любой попавший ненароком мусор испортит вкус вина. Теперь важно не терять ни минуты, ведь после разделения их тут же нужно раздавить, для этого подойдет привычная нашему взгляду толкушка для пюре. Толочь необходимо с особой тщательностью, чтоб каждая ягодка дала сок. Ни в коем случае не следует виноград давить с веточками, только если желаемый результат — это терпкое вино. Если всё сделать правильно, то жмых от винограда оседает на дно, а его сок поднимается вверх. Полученный сок процеживается через обычную марлю либо дуршлаг.
Изготовление домашнего виноградного вина
Для изготовления домашнего виноградного вина использовать можно только особую посуду. Чаще всего берут стеклянные ёмкости объёмом 5-20 литров, их наполняют полученным соком, не доходя одной трети до верхушки емкости. Место оставляют для того, чтоб вино могло «поиграть». Ёмкости с соком закупоривают специальными крышками с отверстиями, в которые вставляют трубочки для отвода лишнего углекислого газа. Другой конец трубки помещают в воду. Сама пробка должна быть достаточно плотной, чтоб не пропускать воздух.
После таких приготовлений вино помещают в погреб до готовности. Там оно будет находиться 2-3 месяца, при постоянной температуре +5 градусов. Всё это время необходимо контролировать пузырьки, которые должны выходить в банку. Если крышка не герметична, то есть, нет пузырьков, необходимо её заменить, иначе вместо вина получится уксус. После того как весь жмых и пена осядут на дно и вино перестанет бродить, можно смело утверждать, что оно готово. Перед вами сухое домашнее виноградное вино. крепостью 5 оборотов. Пить его можно сразу после того, как оно будет процежено.
Чтобы получить вино креплёное, придется подождать еще месяц. В этом случае полученное вино сливают в одну большую ёмкость. Делать это нужно аккуратно, чтоб вино не вспенилось. После этого добавляют сахар из расчёта100 г на литр. Сахар необходимо перемешать до полного его растворения. После этого разлить вино в заранее подготовленные сухие бутыли, вновь закрыть пробками и оставить бродить до состояния крепленого ещё на месяц.
Когда вино окончательно готово, его необходимо разлить по бутылкам и хранить в холоде. Вот так непросто приготовить домашнее виноградное вино.
