Кулинарные рецепты, домашняя кухня. Мясо, салаты, гарниры, выпечка, заготовки на зиму
Вино из винограда домашнее
Настоящее вино должно быть создано из винограда. Именно эта ягода считается номером один в приготовлении крепленых напитков. Некоторые страны, имея многолетние виноградники, кормятся только экспортом качественных вин, а вырубка виноградной лозы решение трудное и даже больное для души садовода винодела.
Способ приготовления виноградного вина - вино из винограда готовится поэтапно. Виноград не моют перед приготовлением, так как на его кожице есть естественные дрожжевые элементы, которые и заставляют виноград бродить! Правила: чистая посуда — стеклянная бутыль литров 10 или деревянная бочка. Сахар. Температура брожения 20-25 градусов.
Готовим вино из винограда:
Получаем сок - немытые ягоды высыпать в емкость типа эмалированного ведра и измять — руками или специальными толкушками, желательно деревянными. В древности виноград мяли ногами красавицы и при этом они плевали себе под ноги :)) От этих плевков вино становилось вкуснее, так говорят :)) Я не призываю плевать в ваше вино. Сок получен.
Ставим бродить - на 4-6 дней. Так как на шкурках ягод винограда уже присутствуют особые дрожжи процесс брожения запускается автоматически.
Затем пользуясь услугами дуршлака и марли процеживаем это все. Потом сок переливаем в бутыль, добавляем сахар, перемешиваем, надеваем на горло бутыли резиновую перчатку с крошечной дырочкой или специальный механизм с газоотводной трубкой и ставим в темлое место, обычно к батарее.
Получаем вино - через два месяца процесс брожения должен окончательно закончиться и следует дать отстояться готовому вину в прохладе — погреб, балкон. Осадок должен осесть, а вино после можно разлить по чистым стеклянным бутылкам и укупорить. Хранить также в прохладеном погребе.
Пропорции винограда и сахара варьируются и зависят от вашего вкуса, сорта и цвета винограда. В среднем на 10 кг винограда идет около 3 кг сахарного песка.
