Меню
 



  • Винная карта

    Katlenburger Fruchtweine

    0,75 л / черносмородиновое вино

    / Германия

    0,75 л / клубничное вино

    / Германия

    Katlenburger Fruchtweine

    0,75 л / красносмородиновое вино

    / Германия

    Германия — страна удивительная в том смысле, что, обладая развитой культурой виноградного виноделия, она отличилась и в виноделии невиноградном. Так, один из самых популярных в России производителей ягодного вина — винодельня Katlenburger — каждый день разливает 300 тысяч бутылок. Любить их содержимое и правда есть за что: все вина очень легкие и приятные. Можно смело выбирать любое в зависимости от того, какие ягоды вы любите больше.

    ВИНО ИЗ НЕ-ВИНОГРАДА

    Тем, у кого замирает сердце при виде виноградников и кто умеет с полувдоха распознать и каберне совиньон, и пино фран, и шардоне, и шираз, и алиготе, само словосочетание «фруктовое вино» представляется несуразным. Оттого и продукт, который обозначается этим словосочетанием, вызывает у многих подозрения самого разного толка. Это что, обычное вино с фруктовой отдушкой? Ягодный компот с сахаром? Дешевая подделка виноградного вина за неимением винограда? Ни то, ни другое и тем более ни третье. При производстве натурального фруктового вина не используются никакие имитаторы вкуса — только настоящие фрукты и ягоды. Его никак нельзя назвать компотом, а то, что сахар при производстве действительно добавляется, — не уловка (как это было бы, если бы речь шла о виноградном вине), а нормальный элемент технологии, обусловленный самой природой фруктов. И уж конечно, фруктовое вино вовсе не притворяется виноградным, а представляет собой особую, весьма необычную и элегантную разновидность алкоголя и в лучших своих проявлениях не так уж и дешево.

    Строго говоря, виноградное вино — тоже ягодное, ровно настолько, насколько виноград — это ягода. То, что именно виноград, а не какой-либо другой плод или ягода, стал классическим сырьем для производства вина, объясняется высоким содержанием в нем сока (из килограмма винограда получается по меньшей мере в 1,5 раза больше сока, чем из того же количества других ягод и фруктов) и хорошим балансом сахара и кислотности, которым характеризуется этот сок. Первые в истории человечества виноделы экспериментировали далеко не только с виноградом: например, существуют древнегреческие письменные свидетельства о производстве вина из фиников.

    Дальнейшая убедительная победа винограда как основного винодельческого продукта вовсе не означала полную капитуляцию ягод и фруктов. Из них вино продолжали делать там, где виноград не растет: так, Россия до XV века пила вино и более крепкие напитки, сделанные из вишни, малины, рябины и яблок. В тропических странах Азии и сегодня делают кокосовое вино, на севере Австралии — вино из манго, а в Африке — из бананов.