Меню
 



  • Готовим виноградное вино самостоятельно

    Как мы знаем, не все сорта полезного винограда можно есть в свежем виде, но если вы хотите приготовить виноградное вино самостоятельно, то для этого подойдет абсолютно любой виноград: и сладкий, и кислый. Виноград для вина нужно покупать осенью, еще лучше, если он у вас растет прямо над окном: подойдет и белый, и красный или смесь двух сортов.

    При виноделии в домашних условиях старайтесь не отступать от рецепта. По этому рецепту вы сможете сделать также вино из красной смородины или вишни. Если у вас нет большой бутыли, то для этих целей подойдут и трехлитровые банки.

    Какие ингредиенты нужны для вина?

    Вам понадобится виноград – 10 кг и сахарный песок – 2,5-3 кг. Уменьшая или увеличивая количество сахара у вас получается соответственно сухое, полусухое, а также сладкое вино.

    Как приготовить вино из винограда в домашних условиях?

    1. Для брожения используют только немытые грозди винограда. Для начала тщательно отберите с них ягоды.
    2. Затем руками небольшими порциями выдавите каждую виноградинку до появления сока в эмалированном ведре.
    3. Прикройте емкость марлей и оставьте в теплом месте для брожения (4-5 дней). Массу обязательно необходимо перемешивать в день два раза, лучше деревянной лопаткой.
    4. Как только мезга поднимется, откиньте виноградную смесь на дуршлаг, чтобы отделить сок, потом отожмите мезгу через марлю.
    5. Чистый виноградный сок перелейте в банку, добавьте сахар и перемешайте.
    6. Наденьте на горлышко банки медицинскую перчатку (промытую), проколите ее иголкой в пальцах и плотно обвяжите по кругу резинкой.
    7. Оставьте вино для брожения почти на 2-3 недели (комнатная температура). Перчатка вначале процесса надувается, а потом сдувается. Последнее действие свидетельствует о готовности вина.
    8. Как только дрожжи осядут, прекратится «булькание», а вино осветлится, осторожно процедите его, но при этом следите за тем, чтобы в процессе сцеживания дрожжи не попали в бутылки. Закупориваем их пробками.
    9. Вино из винограда храним около месяца в прохладном место. Вино необходимо три раза перелить в другие бутылки, осадок оставляя в предыдущих.
    10. Еще один месяц отстаиваем вино, затем дегустируем его.