Натуральное виноградное вино.
Натуральное виноградное вино.
Еще древний человек заметил что оставленная про запас всякая сладкая жидкость или сладкий сок ягод может изменится и приобрести особое веселящее опьяняющее свойства.
С годами люди определили что из сока винограда получается напиток который лучше сделать своими руками и он имеет наисильнейшее свойство опьянения.
Люди выделили эту культуру из других культур со временем все лучше улучшая сорт этой культуры специально для приготовления напитка из виноградных ягод. Опьяняющий напиток из виноградных ягод быстро занял главенствующее место у древнего народа.
Люди еще долго не могли предположить почему за недолгое время сок из виноградных ягод превращается в опьяняющий напиток.
При приобретение человеком знаний алхимики в восьмом веке научились как можно выделить вещество из вина, которое имеет то опьяняющее свойство которое так нравилось людям. Спирт - так назвали это вещество.
Но люди еще долго не могли понять за счет чего в виноградном соке происходит образование спирта. Однако химик Бехер в девятнадцатом веке (в 1809 году) открыл что в процессе брожения сладких веществ содержащие сахар образуется спирт.
Плодовые соки являются очень хорошим продуктом для сбраживания. Сахар в процессе сбраживании любого сока превращается в спирт и другие побочные продукты спиртового брожения.
Высокие дегустационные качества гарантируются только при правильном приготовление сброженных натуральных соков и в результате получался качественный продукт.
Приготовленный в процессе брожения чистого виноградного, ягодного, фруктового или вообще какого либо сока без добавления инородных веществ которые не содержатся в соке, такой напиток называют натуральное вино.
Иногда перед брожением в сок можно добавить небольшое количество воды и сахара. Так как вода и сахар входят в состав сока и плодов эти добавки не являются посторонними и не приносят ущерб для вина.
При умеренном употреблении натурального виноградного вина у человека укрепляется здоровье и повышается сопротивляемость органов человека против некоторых заболевании. Рекомендуется изготовлять в домашних условиях плодово-ягодные и легкие виноградные вина с слабым содержанием спирта - алкоголя.
Немного сложнее лучше сделать своими руками вино из фруктово ягодных плодов чем из виноградных, тут есть свои особенности. Так как в фруктах и ягодах содержится сравнительно мало сахара и куда больше кислоты то из за этого вино получается слишком кислое и некрепкое. Можно разбавить сок водой для уменьшении кислотности или перемешать соки разных ягод, фруктов и тд, обработать его разными солями. Чтобы вино получилось крепким желательно добавить мед или сахар.
Хорошие условия хранения и состав вина благоприятно влияют на стабильность вина, на срок его хранения. Натуральное виноградное вино дольше и лучше сохраняется если в нем большое содержание сахара и спирта и естественно дубильных веществ. Вино стабильно тогда когда содержание а нем сахара и спирта равно 80 условным единицам прочности.
Сохраняться очень долго и не портиться вино или другой жидкий продукт при содержании в нем 80% (весовых) сахара или 13,5% спирта. Отсюда следует что 6 процентов сахара помогает сохранить вино так же как один процент спирта.
